『台南』「炸物」熊貓手作炸物店

地址：台南市中西區海安路一段康樂市場85號
電話：0955901727
營業時間：11:00~18:00，五六日營業到20:00
公休日：週一
服務費：無

★口感描述為個人品嚐後的主觀心得，僅供參考～
這間小店位在不起眼的轉角處，不仔細看其實很容易錯過呢.....


店內沒有華麗的裝潢，更沒有太多選擇～因為簡單，反而更能凸顯東西的不凡！！💓💓
有別於台灣的鹽酥雞店，無法一次滿足所有人的需求...唯一有的就是“炸肉餅”～
其實對藍爵來說～～這概念比較像臭豆腐店.....賣一種東西就夠了！！
而這樣的店也算清新脫俗，創造了一種職人的執著理念，讓人不禁想一窺究竟呢～👀



menu很簡單～就只有豬.雞.牛這三種肉類，外加一個季節限定炸物！！
或許有人會覺得只有這幾樣，但其實這是因為.....老闆他說是手作，所以無法大量....他覺得這是他能把品質做到好的極限啦！！～有夠老實的啦....😆😆


季節限定就代表當季才有的蔬菜，藍爵來的時候剛好是最愛吃的“櫛瓜”～真開心！！😄😄
👉👉而且這蔬菜老闆驕傲的說是在地小農有機栽種～絕對讓客人吃得放心啦！！


對藍爵來說，這就像下午的點心時間～跟買包子或蔥油餅的道理一樣，吃不飽但能解解饞！！
而價位也算平價，對於愛吃肉的人來說會很滿足的！！😚😚





😆😆熱呼呼的炸肉餅出爐啦～～
這金黃色的色澤真的很勾人，據統計國人對於金黃色顏色的食物有特別的偏愛（就是在說台灣人愛吃炸的啦...）～～藍爵承認....我是！！！😅😅
這盤是“豬肉炸肉餅”，老闆說是→梅花豬絞肉加上薑汁，將肉摔出筋性產生黏著度後再手打將空氣拍擠出去，再沾上澳洲進口的低筋麵粉下鍋油炸....（那麼麻煩喔....）


這盤是“雞腿炸肉餅”，製作方法雖然一樣，但光是拍打就是一門功夫呢！！
畢竟空氣若是停留在肉末中，不但會造成受熱不均，更會讓肉餅變得粉身碎骨呀....😖😖



而這道“炸雞肉丸子”看似雞米花，但口感卻差很多呦～
最主要就是這小小一顆肉丸子都必須和著薑汁，為的就是不讓過多的調味料蓋住雞肉的鮮甜！
不過藍爵吃得清淡，老闆的炸肉餅都已經下過一番工夫調味過，所以對我來說是完全不需要再添加任何醬汁就太夠味～
至於吃的重鹹的人....真的不要吃太重鹹啦，身體負擔太大....😅😅😅（好嘮叨喔我...)


😍😍期待已久的季節時蔬就是這一道啦～～櫛瓜👉👉炸的.烤的都超好吃的啦！！
重點是.....不用做任何調味就很美味呢！！💗💗💗


這道是“牛肉炸肉餅”～因為牛肉屬於紅肉，所以炸起來的色澤偏暗....
而老闆說～這道則是加洋蔥末一起製作，讓洋蔥在受熱後產生的蔬菜甜味解除牛肉油脂的油膩感！！→→老闆真的是吃貨，這麼細微的地方都那麼講究....😆😆


這雞肉丸子很適合給小朋友吃喔，因為小小的真的很好入口😝😝
藍爵一不小心差點吃光光～還好還記得先拍一張斷面秀給大家看～😆😆
不得不說這丸子的口感非常有嚼勁，而且不用沾任何醬汁就很夠味喔！！


仔細品嚐會發現，肉餅的麵衣都不厚，沒有咬著太多油耗味，所以肉的原味在多咀嚼幾口後會慢慢滲出～



不過炸物就是這樣，熱呼呼總是最好吃的！！
一旦經過一段時間肉就會變柴變乾....畢竟麵皮會包裹住熱，讓熱繼續為肉加熱，所以肉當然會越來越老，變得越來越柴....
因此藍爵建議各位老饕們～任何炸物記得買了就趕快吃！！😝😝

其實老闆的炸肉餅乍看之下很像可樂餅～確實很像....😂😂
但老闆說自己當初是因為去日本吃了道地炸肉餅而深深著迷，但日本口味畢竟跟台灣有落差...
光是拉麵就知道～日本拉麵的湯根本就鹹到不是用來喝的....
而日本的炸肉餅也一樣，過多的油脂讓台灣人敬謝不敏，所以老闆回國後當然做了些微改良！！
下次來海安路逛到嘴饞時，可以來試試看這炸肉餅呦～💓💓